1、食材：红薯4-5个、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量、面粉适量 。
2、准备几个红薯，清洗干净，切掉两个头，放入电饭煲蒸屉里，电饭煲锅内倒入适量的开水煮熟 。
3、熟了后，趁热去皮 ， 压成泥，然后逐步少量加入面粉揉成团 。不要一次放很多面粉 。
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4、搓成条，切块，压平 。
5、打2个鸡蛋，将压成片的红薯过鸡蛋液 。
6、再过面包糠，操作完了放在盘子里备用 。
7、倒入食用油，油热后，薯块下油锅炸 。变硬后夹出沥油，然后再复炸一遍 ， 成金黄色即可夹出
8、炸制约3分钟左右就可以出锅装盘了 。

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