鲜核桃怎么炒 _生活百科

最佳答案将猪肉洗净，切成1.2厘米方的丁，放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉腌制上浆。核桃仁放温水中浸泡一会，剥去仁皮，掰成玉米粒大小的块，碗内加清水，精盐、味精、水淀粉、香油兑成味汁。锅中入花生油，烧至四、五成热时，把浆好的肉丁划熟，捞出，再放入核桃仁炸透，捞出控净油分。
食物：鲜猪肉３００克，核桃仁１５０克，豆瓣网葱、食用油、精盐、味精、蛋清、水淀粉、醋、芝麻油各适当。
作法流程：
1.将新鲜猪肉清洗，片成厚约１.２cm的大片，双面加上多十字花，再顺切成长条形，顶刀改为约１.２cm厚为的丁，倒入碗内，加精盐、味精、蛋清、水淀粉腌渍退浆。
2.核桃仁放温清水中一会，剥掉仁皮，撕成玉米大小的小块，碗里加冷水，精盐、味精、水淀粉、芝麻油对成味汁。
3.锅里入食用油，用中火烤至四、五成热时，把浆好一点的肉粒划熟，捞起来控净油分，锅中油再次升温，待油升到六、七成热时，放进核桃仁炸透，捞起来控净油分。
【鲜核桃怎么炒】4.锅中留少量油，用豆瓣网葱爆香，烹入醋，随后倒进肉粒、核桃仁以及对好一点的味汁液，迅速煸炒至汁液包匀原材料既成。