牛尾为什么要泡水 牛尾泡血水最多可以泡多久

牛尾也就是牛的尾巴部分,有肉有脂肪有骨头,比例相当,肥瘦均匀,用来炖汤或者烧烤可以说是再合适不过了 。牛尾营养也很丰富,有补中益气的功效 。畜肉类在烹饪之前都要泡一泡水,去一去里面参与的血水,但是泡的时间长短也是有一定讲究的 。那么牛尾泡血水泡多久比较好呢?

牛尾为什么要泡水 牛尾泡血水最多可以泡多久

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牛尾泡血水最多可以泡多久浸泡牛尾一般2~3个小时就可以了,泡久了就不新鲜了 。而且最好是凉水泡,因为用凉水彻底浸泡才可以除去牛尾中的臭味和血污 。浸泡时水量以没过牛尾为准,笨狗网认为最好每半个小时换一次水,牛尾则选择肉质红润、紧实有弹性且无异味的 。
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牛尾怎样去除血水牛尾有带皮和不带皮的,带皮的建议做之前先用火将牛尾表面烧焦(不能烧裂),然后用刀刮擦烧过的表面直至无毛,然后将其放入水中,加入少许葱,姜片,料酒,浸泡1h直到没有血迹,将其取出并用刀刮干净即可进一步烹调 。
由于牛尾的气味相对较小,因此无需过多处理 。如果牛尾不带皮,则无需烧制 。
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牛尾的选购技巧首先,我们必须选择鲜红色的牛尾 。这种牛尾是新鲜的 。然后,查看牛尾的横截面 。优质的牛尾应具有乳白色脂肪和暗红色肉,并且肉与骨头的比例相同 。
其次,牛尾的厚度也很精致 。浓稠的牛尾有更多的骨头和更多的肉,而稀稀的牛尾有更少的骨头和更少的肉 。因此,牛尾越稀,味道越差 。
接下来,用手触摸牛尾的表面以查看其是否润滑 。如果感觉发粘,则可能已经开始变质 。
最后,闻一下牛尾是否有异味,有的话不能要 。
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