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烧饼油酥如何做 怎么制作油酥 (1)、油酥是用面粉和一些动物油脂混合制作而成的,一般用在一些酥饼、饼干等点心中,吃起来口感非常的松软香酥 。制作油酥一般还会用到盐、香辛料材料,可以使制作出来的油酥味道更香浓 。
(2)、制作油酥选用的面粉一般为中筋面粉或者低筋面粉,筋度比较低的面粉制作的油酥口感比较松软,油脂一般是选择动物油脂,猪油是性价比最高的,也能用部分猪油和菜籽油混合使用,味道会比较清香 。
【烧饼油酥如何做 怎么制作油酥】(3)、制作油酥要掌握好一定的科学配比,一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例为20:20:1:1,先将油脂再锅中烧热,然后直接倒入面粉中,再加入香辛料和盐,用筷子均匀搅拌,注意油温比较高,一定不能伤到手 。
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