滑蛋虾仁饭的做法 滑蛋虾仁饭的步骤


滑蛋虾仁饭的做法 滑蛋虾仁饭的步骤

文章插图
滑蛋虾仁饭的做法 滑蛋虾仁饭的步骤 (1)、鲜虾去虾线,虾头虾壳剥出备用别扔了 。小葱切葱花,韭黄切段 。
(2)、虾仁擦干水分添适量盐、料酒、白胡椒、淀粉搅拌均匀腌制片刻 。
(3)、热锅加色拉油将虾壳虾头炒一下再加两碗水煨煮成虾汤,虾汤熬好后过滤只留汤备用 。
(4)、煮虾汤的同时可以炒打底的炒饭了,其实就是蛋炒饭,如果懒得炒饭也可以用白米饭垫底 。
(5)、炒饭盛出备用 。
(6)、过滤后的虾汤下锅分别加适量葱、韭黄、虾仁、盐、白胡椒继续煮 。虾汤已经很鲜了,完全不需要鸡精味精啥的了 。
(7)、芡粉加水化开搅拌均匀以后分次慢慢的加入锅里,很快汤就变酬了 。
(8)、最后加入蛋液,开大火,但不要搅拌 。
【滑蛋虾仁饭的做法 滑蛋虾仁饭的步骤】(9)、等看到蛋液基本已经凝固就可以用锅铲轻轻的划拉一下蛋液,轻轻的几下,别太多下,否则蛋就太散了,滑蛋虾仁完成了 。