杂拌丸子的做法和配方

杂拌丸子的做法和配方

1、牛肉200克,穿丸300克,牛肉丸500克 , 竹笋150g,银耳半朵,平菇2朵,黑木耳1小把 , 生姜2块,花椒1把,花椒面1勺,料酒1勺 。
2、牛肉切片,用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀 。
3、洗净平菇,撕条,泡发木耳和银耳 。

4、锅内放少于食用油,下姜片和葱段,煎香 , 倒入适量开水 , 并加入花椒和大料(放入茶叶包) 。
5、放入肉片,待水开时撇去浮沫 , 继续煮5分钟左右 。
6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇 。
【杂拌丸子的做法和配方】7、待水再次煮沸,加入牛肉丸,此时转小火,慢炖10分钟 。
8、把葱姜料包拷出来,然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味 。
9、出锅 , 加上香菜或者蒜苗,淋上香油 。