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酱焖茄子的做法 酱焖茄子如何做 (1)、主料:长嫩茄子500克 。
【酱焖茄子的做法 酱焖茄子如何做】配料:淀粉8克 , 色拉油750克
(2)、做法:
(1)茄子去蒂洗净 , 两切成斜剞花刀如果不喜欢切成片或者块因人而已 , 葱姜切末 , 蒜切片 。
(2)锅内放油 , 油量要多 , 烧六七成热 , 下入茄子炸透 , 倒出沥油 。
(3)锅内放少许底油 , 烧热 , 用葱、姜炝锅 , 放入豆瓣酱略炒如果干酱过干用之前可用水稀释 , 加高汤或者水少许、盐、糖和炸好后茄子 , 烧开后用小火焖烂 , 再放味精或鸡精、蒜片 , 汁浓后用湿淀粉勾芡 , 加少量明油 , 装盘即好 。
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