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干煸小杂鱼的做法 干煸小杂鱼如何做 (1)、准备好小杂鱼 ， 一般市场卖鱼的地方都可买到 。回家自己清理干净 ， 将鱼肚子用小刀划道口子 ， 挤出内脏 ， 清洗干净 ， 装入盘里 ， 放入适量的盐、五香粉、黄酒、腌制10分钟左右 ， 让鱼肉更入味 。
(2)、准备好红辣椒、杭椒、姜、青蒜、洗净备用 。
(3)、锅擦干水分 ， 倒入大量的油 ， 大火将油烧冒青烟 ， 撒入少许盐 ， 然后倒入沥干水分的小杂鱼煎炸 。
(4)、红辣椒切段、杭椒切段 ， 青蒜切段、姜切丝即可 。
(5)、倒出煎炸小杂鱼多余的油 ， 少许留锅 ， 放入姜、青蒜蒜白 ， 红辣椒 ， 香叶 ， 一起翻炒 。
(6)、翻炒至姜蒜出香味 ， 倒入小杂鱼一起翻炒 ， 淋入适量的二锅头 ， 翻炒均匀 ， 然后倒入杭椒一起翻炒 ， 翻炒至杭椒五分熟 ， 倒入适量的清水 ， 让鱼肉更加均匀的呛入辣味 。
【干煸小杂鱼的做法 干煸小杂鱼如何做】(7)、翻炒至杭椒八分熟 ， 放入适量的盐 ， 青蒜叶 ， 勾芡一下 ， 鸡粉调味 ， 滴两滴芝麻香油即可出锅 。

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