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红茶的制作方法和过程 详解红茶的制作方法和过程 (1)、采摘：现采现制 ， 以保持鲜叶的有效成分 。
(2)、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上 ， 在日光下凉晒至颜色暗绿色 。
(3)、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状 ， 适度揉出茶汁 。
(4)、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中 ， 加力压紧 ， 盖湿布在日光下焐晒 ， 并散发茶香 ， 即成毛茶湿坯 。发酵是红茶制作的独特阶段 ， 是决定祁红茶品质的关键 ， 发酵室温控制在30度以下 ， 经过发酵叶色转红 ， 形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。
(5)、烘干：将湿坯用太阳晒 ， 遇阴雨天用炭火烘焙 ， 至五、六成干 ， 俗称毛茶 。
【红茶的制作方法和过程 详解红茶的制作方法和过程】(6)、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行 ， 全过程要经过不同型号茶筛十余种 ， 分出各号头茶 。
(7)、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除 。
(8)、包装：所有的工序完成以后 ， 外采用木箱 ， 内用锡箔纸 ， 进行包装封存 。

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