1、芹菜炒乌贼
材料:芹菜150克、乌贼150克 , 葱花、红椒丝、黄椒丝各少许 。
调料:色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙 。
将芹菜择洗干净,切段;乌贼清除内脏,洗净,切段后改花刀,用开水氽烫,沥干水分 。
锅内倒入色拉油烧熟,放入葱花爆香,放入芹菜段翻炒几下,再放入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒匀,最后加入盐、鸡精调味拌匀,装盘即可 。
2、乌贼炖鸡
原料:光鸡一只1200克,乌贼250克 , 黄酒一茶匙半,盐一茶匙、味精、胡椒粉少许 , 姜二片,葱两条 。
先净光鸡切块,乌贼浸透 , 去筋去皮切成块 。
起油锅烧熟,放下鸡,加黄酒、姜、葱一起爆炒一下(这样使汤水色白而香,又能除去腥味) 。
将鸡放入炖盅内(或瓦煲)加乌贼和适量冷水,用文火约炖三小时左右 , 用盐、味精和胡椒粉调味即成 。
3、乌贼红烧肉
主料:乌贼半只(切成乌贼花卷) , 五花猪腩肉1块 。
辅料:香葱,姜片,大蒜,八角,陈皮,香叶,白糖,生抽,料酒,老抽 。
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白,取出洗净 。
用眉夹把猪毛处理干净 。
切成2厘米宽的正方块 。
锅内下少许油,姜块 , 把肉块倒入用小火翻炒至出油 。
油煎出来后肉就变小块了盛出备用 。
锅子洗干净,放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆 。
将肉块,墨卷,姜片 , 蒜头 , 香葱,生抽 , 老抽2小匙,料酒 , 水一起放入砂锅内 。水量刚没过肉 。
【乌贼的做法大全 干乌贼的做法 图片】大火煮开后,转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了 。
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