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酱香猪蹄的做法 酱香猪蹄简单做法 (1)、材料:猪蹄(2000克),盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克) 。
(2)、猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净 。
(3)、锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄 。
(4)、将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
【酱香猪蹄的做法 酱香猪蹄简单做法】(5)、用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品 。
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