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湖南腊八豆制作方法 湖南腊八豆做法 (1)、准备好500克干黄豆 。
(2)、准备好辣椒碎、生姜和食盐 。
(3)、黄豆提前泡发 。
(4)、泡好的黄豆入水煮熟 。
(5)、煮好的黄豆沥干水分、晾凉 。
(6)、放入干净无水容器中，静置；进行第一次发酵 。
(7)、至黄豆起涎发粘(从豆子表面看得到)；第一次发酵完成 。
(8)、生姜去皮、洗净、切细末 。
(9)、切好的生姜倒入豆子中 。
(10)、加入食盐、辣椒碎、生姜 。
(11)、再加入腊水(腊月的水烧开摊凉) 。
(12)、充分拌和均匀 。
(13)、装入荷叶坛子中 。
【湖南腊八豆制作方法 湖南腊八豆做法】(14)、坛口密闭严实；坛边倒上水以保持密不透风 。拌好的豆子进行二次发酵，10-20天后可开坛子食用 。
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