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【鸡蛋冷水下锅煮几分钟大火还是小火 鸡蛋冷水下锅煮几分钟】
注意煮鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才比较完整 。煮鸡蛋的时候火也不要开得太大，开中火就可以了，这样的火候煮出来的蛋才是最滑嫩可口的 。
鸡蛋冷水下锅一般煮5-6分钟即可 。水开后在5-6分钟这个时间内，煮出来的鸡蛋既杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养 。
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而鸡蛋煮太久的话，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化 。另外蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 。如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物 。它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多 。
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