1、用料:蟹600克,姜丝2汤匙,葱4条切丝,蒜蓉1茶匙 , 大鸡蛋1只 。调味:浙醋3汤匙 , 糖21/2汤匙,老抽1汤匙,盐1/4茶匙,水3汤匙 。芡:生粉3/4茶匙 , 水2汤匙 。
2、鸡蛋加生粉11/2汤匙 , 拌匀成蛋糊 。
3、蟹宰后洗净斩件,沥干水,洒下少许胡椒粉 。
4、烧热平底镬或吕式镬,放下适量之油烧滚 。
5、将蛋糊倒入蟹内拌匀,蟹放入滚油中,炸熟捞起 。
【醋溜蟹柳 醋溜蟹】6、锅中下油2汤匙 , 下姜丝、蒜蓉爆香,下调味,放入蟹炒匀,煮约1分钟,下葱炒匀,埋芡上碟 。
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