黄油蟹是什么时候有的 黄油蟹什么时候上市

黄油蟹是什么时候有的 黄油蟹什么时候上市

【黄油蟹是什么时候有的 黄油蟹什么时候上市】1、通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节,亦是美啖黄油蟹的最佳时节 。黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称 。因此最好是清蒸上桌 , 保持其原汁原味 。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖,一股特殊的蟹油香味扑面而来,蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏,细细品味,油质甘香嫩滑,美味独特,可谓“蟹中极品” 。

2、选一只美貌黄油蟹,首先看出身,以深圳海域福永、沙井、流浮山、白石洲所产最佳 , 其他地方的黄油蟹油香比之会略逊 。然后就是验明正身了 。饱满流油的黄油蟹,蟹脚关节金黄 , 掩位鼓胀,用手按掩位,会觉得有些软,因为膏都化油了 。若是按下去带硬,则是膏尚未化尽 。最后是看蟹面,真好味的周生透露,把黄油蟹拿到日光下看,以手掌略挡在蟹面上遮一遮光,就可以看到蟹壳两边是否通透,越通透,化油越好,油越多 。