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如何做好吃的草莓大福 如何做好吃草莓大福 (1)、原料:水磨糯米粉60g,木薯粉5g,澄粉5g,玉米淀粉15g,黄油15g,白砂糖10g,牛奶100g 。
(2)、提前将原材料准备好为了方便,直接将4种粉混合在一起了,粉料的配比很重要,直接决定了皮的Q弹软糯 。
(3)、将牛奶、淡奶油、黄油、白糖放入奶锅中加热,使其黄油和白砂糖完全融化后放凉 。
(4)、将澄粉、糯米粉、玉米淀粉和木薯粉倒入放凉的牛奶中,用硅胶铲搅拌均匀,不要有任何颗粒状 。
(5)、将过筛后的粉糊放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,一定要蒸熟蒸的时候为了防止水蒸气渗入到碗内,最好用锡箔纸将其捂严实 。
(6)、蒸皮的同时,将草莓清洗干净,橘子剥掉外壳待用 。
(7)、将蒸好的粉团取出,用手揉搓成表面光滑的团,用保鲜膜包好为了防止表面水分蒸发,最好用保鲜膜包裹 。
(8)、将红豆沙馅搓成12g一个的剂子待用 。
(9)、带上防粘手套,用手将豆沙擀平,将草莓放在中间均匀包裹,取下18g一个的粉团,用擀面杖擀成圆形,将红豆沙包好的草莓尖部放在粉皮中间位置,用手轻轻拉伸粉皮,使粉皮均匀的包裹住草莓,在草莓底部收口 。草莓最好选择个头小的,不然做出来很大还影响美观;如果觉得很黏,还可以撒上熟糯米粉在不硅胶垫上,防止粉团粘在垫子上
【如何做好吃的草莓大福 如何做好吃草莓大福】(10)、将包裹好的草莓大福和橘子大福上撒上熟糯米粉防止沾粘,为了切出来的美观性,草莓是从尖部向底部竖切,橘子是从中间横切,这样就能完整的观赏到橘子和草莓美丽的纹路了 。
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