1、准备食材：米粉500克、萝卜干20克、咸菜50克、香葱2根、大蒜头1个、香菜2根、青辣椒1个、小米椒2个、芹菜适量、南瓜适量、洋葱适量、八角2个、桂皮2片、香叶适量、茴香适量、生抽1勺、盐1勺、油1勺、胡椒粉适量 。

2、先煮米粉，冷水下粉煮滚，反复3次后，关火焖2/3分钟 。
3、米粉煮熟即可 。
4、煮好的粉要立即用凉水反复冲洗去米浆、让米粉迅速降温 ， 保持弹性 。
【凉卷粉怎么拌好吃 凉卷粉怎么拌好吃云南】5、完全冲凉后的米粉，沥水备用 。
6、配料准备好 。
7、把花生米倒入锅中、小火炸熟花生米 。
8、配料准备好后，可以开始拌粉 。
9、根据自己口味加入配料 。

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