潮汕正宗煮鱼的方法 怎样做潮汕正宗煮鱼


潮汕正宗煮鱼的方法 怎样做潮汕正宗煮鱼

文章插图
潮汕正宗煮鱼的方法 怎样做潮汕正宗煮鱼 (1)、准备适量的海鱼 , 适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等 。
(2)、把鱼处理好之后切成鱼片 。
(3)、然后往锅中放适量的油 , 把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火 , 直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来 , 留下来油 , 往锅中倒入适量的热水 , 放入适量的盐 , 加入洗好的黄豆芽煮熟 , 把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面 。
(4)、把油锅烧热 , 放入适量的已经炸好的油 , 然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味 。
【潮汕正宗煮鱼的方法 怎样做潮汕正宗煮鱼】(5)、再把鱼头放进去翻炒均匀 , 加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒 , 最后加入清汤 , 直到盖住鱼肉就可以了 。等到清汤沸腾以后 , 把已经腌制好的鱼片放入锅中 , 等到鱼片变颜色的时候关火 。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面 。
(6)、再把锅洗干净 , 把剩余的五香油到进去 , 快熟的时候放入一些辣椒和花椒 , 然后爆香 , 最后把热油浇在鱼片上就可以了 。