1、不用开水焯，否则就会失去新鲜青菜的爽脆口感 。如果不是自家产出的菜，吃着不放心 ， 食用前可用淡盐水泡10分钟左右杀菌消毒后，再用清水轻轻漂洗一下 ， 控干，即可凉拌食用 。

【凉拌苦菊用不用过水 凉拌苦菊用过水吗】2、苦菊中含蛋白质 ， 膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等 。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质 。

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