白汤羊肉汤的做法及配料羊汤的做法和配料( 二 )

配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
以上内容参考：百度百科——羊肉

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炖羊汤的正宗做法和配料
炖羊汤的正宗做法和配料，如下：
【白汤羊肉汤的做法及配料羊汤的做法和配料】配料：料酒十五克、生姜葱各适量、盐三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、鸡精少许、香菜适量。
首先准备羊肉和羊骨清洗干净（食材要多清洗几遍，这样更卫生），把清洗过后的食材放入水中浸一个小时（浸泡的目地是为了去除腥味，同时出锅汤色会更浓白）。
葱切成大段，生姜切片，香菜洗净切小段（小料要备的足一些，这样后期在烹饪的时候，可以很好的去除腥味，增加菜肴口感）。
锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。
大火烧干再改小火慢炖一个小时（注意最好盖上盖子焖煮，这样羊肉汤更有营养），接着捞出煮好的羊肉块，用刀切成大一点的片状（自己吃得多一些都无所谓）。
准备一个碗放入盐、鸡精味精和胡椒粉，然后把煮好的羊汤和刚刚切好的羊肉放进去，就大工告成了，上桌之前来点香菜点缀一下就更完美了。
制作小技巧：
如果家里有粉丝或者千张，放入一同煮一下，那么这口感瞬间会提升好几倍，那简直是越吃越香，味道刚刚的。特别是那香菜，最后放入香菜可以说起到画龙点睛的作用，让这道菜整体香味提升不止一个档次。
这道美食除了羊肉以外，最重要的就是羊骨，一直默默无闻的付出，有了它羊汤会更浓，汤汁会更鲜。一般两根羊骨可以煮三天左右，如果提前把羊骨扔了就会有些浪费了，而且骨髓都没有煮出来。
正宗羊肉汤的做法大全
正宗羊肉汤的做法及配料如下：
一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。
二、正宗羊汤的做法步骤：
1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。
2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。

白汤羊肉汤的做法及配料 羊汤的做法和配料( 二 )

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