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炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是啥 【炸猪脚的正确方法 炸猪脚的正确方法是啥】(1)、将猪脚烙尽毛 , 刮洗干净 , 放入锅内焯水 , 捞出沥干水分 , 再倒入卤锅内 , 小火卤至八成烂 , 拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软 , 放入五成热的油锅内炸酥待用;
(2)、将蒜子、姜切成末 , 香葱切花备用;
(3)、净锅置旺火上 , 放入植物油 , 烧至六成熟 , 将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内 , 炸至色泽金黄后捞出 , 沥干油;
(4)、锅内留底油 , 下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香 , 再加入精盐、味精、鸡精、蚝油 , 倒入猪蹄上 , 淋香油 , 出锅装盘即可食用 。
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