面包机如何做面包用面包机做面包( 二 ) _面包机做面包

注意:用面包机和面可以省很多事，但是和面的时候不要打开盖子，以免伤手。另外，马上吃面包，不要放在室内太久，也不要放在冰箱里。如果你把面包放在冰箱里，它会变软。放到微波炉里又变软了。
面包机 *** 松脆的面包。
脆皮面包受到很多人的欢迎，面包店也有卖。喜欢酥脆面包的人更喜欢自制面包。你怎么用烤面包机做脆皮面包？你不妨往下看:

文章插图
原辅材料的制备和处理
准备 *** 脆皮面包的原料，包括面粉、糖、鸡蛋等。先把面粉过筛，糖去杂质，鸡蛋打散，打成蛋清。做蛋糕，把面粉放在手术台上，围成一个圈。搅拌糖、鸡蛋、稀释剂、疏松剂等。均匀，然后加入猪油和植物油，搅拌均匀，加入面粉，试软硬，每块打成50小块备用。
面团的制备和发酵
面团 *** 方法和1 ~ 2发酵与鸡蛋面包相同。
成型和卷曲
按照设计的重量，将二次发酵成熟的面团切成小剂型，将小剂型揉成表面光滑的馒头，找好距离，放入涂油烤盘，然后放入烤房，烤房温度40℃左右，相对温度85%以上。
面团熟后，从面团室取出，立即将面团揉成小块，擀成直径10厘米左右的圆形薄片，盖在经过彻底扫描的面包坯上，然后均匀刷上一层蛋液，放入烤箱烘烤。
烤肉
调火，大底火小点火烤。烤至表面呈金棕色，底部呈红棕色。煮沸，出料，冷却，包装，即得成品。
面包师做菠萝面包。
其实菠萝包里没有菠萝，面包中间也没有馅。据说菠萝包是因为早年香港人对原味面包不满，认为不够好吃，所以在面包中加入糖等甜味馅料制成的。菠萝包外表面的脆皮，一般是用糖、鸡蛋、面粉、猪油烤制而成。菠萝包怎么做？
材料:高筋面粉210克，普通面粉140克，李猩巧克力酱15克。
辅料:盐3克，酵母粉3克，牛奶150克，鸡蛋40克，黄油75克。
练习:
1.高筋面粉210克，低筋面粉60克，全蛋液20克，牛奶150克，细糖25克，盐3克，酵母粉3克，放入盆中用手揉面团，或者用面包机。
2、加入25克黄油，继续揉，揉到膨胀阶段，也可以用面包机，不过我20分钟就搞定了。
3.面团揉好后，加入巧克力酱，盖上保鲜袋，一次醒发至两倍大小。
4. *** 菠萝皮时，注意将50g黄油软化，然后加入60g细糖搅拌均匀。加入20克蛋液，搅拌均匀。最后将80克低粉过筛，用刮刀搅拌均匀，放入冰箱定型。
5.将菠萝皮分成25g剂量，可分为8剂，剩余20g 。
6.面团醒发后，空气分55g ，可分8份，揉圆排气，然后松弛10分钟左右。
7.把我们的面包面团涂上巧克力酱。
8.一边旋转面团，一边慢慢把皮往上推，覆盖约四分之三的面团。
9、烤箱放一碗开水，醒两倍大， 40分钟左右。

面包机如何做面包 用面包机做面包( 二 )

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