如何鉴别紫菜的好坏 如何辨别紫菜的好与坏

1、闻,如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了 。

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2、看,我们可以通过紫菜的色泽观察 。紫菜里面含有藻红素,因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽 。如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均,光泽度差,呈红色并夹杂有绿色,则说明紫菜质量较差 。现在有的黑心厂家为了节约成本,会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。第二种方法就是把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色,肯定是假的 。
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3、摸,以干燥、无沙砾为良质紫菜 。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多 。这两种情况都说明紫菜质量较差 。
【如何鉴别紫菜的好坏 如何辨别紫菜的好与坏】4、泡,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也不整齐 。而看上去为黑紫色的干紫菜,如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的 。而变色的紫菜不宜食用 。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜,其色泽会是绿色的,因为紫菜烤制时藻红素会丢失 。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放,但在加工过程中营养损失较大,因而也不宜食用 。