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隔水炖汤要炖多长时间 隔水炖汤要炖制的时间介绍 【隔水炖汤要炖多长时间 隔水炖汤要炖制的时间介绍】(1)、隔水炖要炖1至2小时 。隔水炖汤 ， 做出来的汤水清澈见底 ， 味道清香 ， 最为滋补 ， 一般用文火炖1-2小时即可 ， 如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽 。
(2)、隔水炖属于火功菜 ， 指用水传热、小火慢烹 。实际上 ， 煮、酱、卤以及一部分烧法 ， 也都属于隔水炖做法 。比较知名的隔水炖有：老火靓汤、斑鸠香菇汤等 。

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