配料:黄鱼、草鱼或鲤鱼等1尾,金糕和青梅各5克,葱10克,姜10克,白糖125克,醋50克,盐3克 , 料酒15克,酱油10克 , 油,淀粉,姜汁各适量 。
做法步骤:
1、鱼去磷,鳍,腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1、5厘米使鱼肉翻起 。金糕和青梅切小丁用开水略烫 。
【糖醋鱼需不需要放盐】2、起锅放油烧7到8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中 。
3、锅留底油烧热,加入葱,姜末爆香,葱和姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁 , 浇在炸好的鱼上,在撒青梅和金糕丁即可 。
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