臭粉就是碳酸氢铵，和小苏打一样 ， 都是符合国家食品安全、允许使用的食品添加剂 。
【碳酸氢氨可否食用】学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中 。面包蛋糕中几乎不用 。加热时才产生气体,产物是氨气.由于氨气在水中的溶解度较大，如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话 。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中 。这样氨气在高温下易于挥发 。也有许多人叫它阿摩尼亚 。
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