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【黄秋葵的营养价值 黄秋葵的营养价值有哪些】黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑,风味独特,营养价值高,堪比人参却比人参更适合日常食补 。可炒食、煮食、凉拌、制罐、做汤及速冻加工等 。幼果中还含有一种黏性物质,可助消化,治疗胃炎、胃溃疡,并可保护肝脏及增强人体耐力 。嫩叶也可食用 。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效,有一定的抗癌作用 。种子中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质,能提取油脂、蛋白质或作为咖啡的代用品 。
食用价值
黄秋葵食用方法多样 , 既可凉拌,又可热炒、油炸,还可汤食 。主要利用方式有如下几种:
1、凉拌轻轻切除果蒂 , 置于沸水中2~3分钟,捞出,凉水速冲,切成细丝,加入各种佐料调制 。
2、炒食去蒂后放入沸水中30秒左右,捞出控水 , 切成厚1公分的片备用 。取瘦猪肉切片,放油锅中爆炒 , 随即加入黄秋葵片,旺火速炒 , 加入调料 , 起锅装盘即可 。
3、油炸取面粉适量,加鸡蛋1个 , 水调至糊状,调料适当 。将去蒂后的黄秋葵粘裹面糊,下油锅炸至乳黄色起锅装盘 , 蘸调料食用即可 。
4、汤食 分花汤(又分鲜花汤与干花)与嫩荚汤、根汤,可与鲜肉、蛋做即食汤,其干花与根可分别制作老火例汤 。
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