【毛肚是什么肉 毛肚是什么】
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毛肚是牛胃的瘤胃部分 ， 牛是复胃反刍动物 ， 有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室 。
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瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达 ， 由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成 ， 该层是毛肚的主要食用部分 。毛肚分两种 ， 吃饲料长大的毛肚发黄 ， 吃粮食庄稼长大的毛肚发黑 。白色的毛肚是漂过的 ， 属于冷冻食品 。目前我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品 。
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