牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 牛肉中最营养最嫩的部位


牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 牛肉中最营养最嫩的部位

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牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 牛肉中最营养最嫩的部位 (1)、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油 。适合煎、炒、炸、牛排,老少皆宜 。
【牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩 牛肉中最营养最嫩的部位】(2)、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷(Sirloin)”、“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或烧烤 。
(3)、牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称 。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等 。
(4)、牛里脊肉在整个牛身上所占的份额比较小,比较珍贵 。