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正宗糖塔制作方法 正宗糖塔的制作方法及步骤 (1)、食材：细砂糖30g ， 鸡蛋蛋白一个约30g ， 玉米淀粉6g ， 柠檬或者白醋几滴 。
(2)、准备材料 ， 将蛋黄和蛋清分离 ， 蛋清要装在一个无水无油的容器里 。
(3)、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋 ， 先用电动打蛋器低速搅拌蛋清几秒 ， 打至粗泡状态 。加入1/3的细砂糖 。
【正宗糖塔制作方法 正宗糖塔的制作方法及步骤】(4)、高转速继续打至泡沫细腻再加入1/3细砂糖 。
(5)、继续打发至出现明显纹路 ， 加入剩下的1/3细砂糖 ， 同时筛入6g淀粉继续搅拌 。
(6)、继续打至硬性发泡的状态 ， 即是当提起打蛋器的时候 ， 出现很多小尖角 。
(7)、打发好的蛋白装入裱花袋中 ， 在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的形状 。烤箱预热100度 ， 中层上下火 ， 烤60分钟 。
(8)、烤好的宝塔糖晾凉后需密封保存 。

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