拉条子面的和制方法 拉条子面的和制方法教程


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拉条子面的和制方法 拉条子面的和制方法教程 【拉条子面的和制方法 拉条子面的和制方法教程】(1)、材料:优质面粉 , 凉水 , 精盐 。
(2)、和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1) 。
(3)、行面拉条子 。在凉水中加食盐少许 , (调出淡淡的咸味即可) , 将淡盐水徐徐加入面粉中 , 把面粉和成面团 , 使劲揉透揉匀(面内无积水、无干面、软硬一致) 。再将和好面团擀成块状 , 切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀 , 宽窄适宜的条形 , 抹上植物油 , 有次序地排放在方盘中 , 上面盖上塑料膜 , 置于常温中半小时左右 , 这其实就是“行”的过程 , 行过的面条十分筋道有吃头 。