米椒小龙虾教学 _知识分享

1、用料：小龙虾1000g、金龙鱼AE纯香菜籽油适量、米椒250g、鲜麻椒20g、香叶3－4片、八角3颗、蒜瓣5-6瓣、生姜5-6片、啤酒1000g、柠檬1个、盐适量、白糖半勺。
2、选用金龙鱼AE纯香菜籽油烹饪，准备好米椒和小龙虾。
3、小龙虾的两个大钳子用拇指和食指捏住，小龙虾就无法动弹了，可以放心的把小龙虾刷得干干净净。
【米椒小龙虾教学】
4、在小龙虾尾部中间段，用拇指和食指掐断，拉出虾线。
5、用剪刀斜剪去小龙虾头部。

6、挑去沙囊。
7、剪去小龙虾大钳子前端部分，方便钳子入味。
8、洗净的小龙虾放入大碗中，倒入啤酒，浸泡10分钟，能去掉小龙虾的异味，让小龙虾更鲜美。

9、小龙虾上锅蒸15－20分钟。
10、蒸好的小龙虾冷却备用。
11、锅烧热，倒入适量金龙鱼AE纯香菜籽油。
12、油锅中放入八角、香叶、鲜麻椒爆香。
13、加入蒜片和生姜爆香。
14、米椒和米椒水一起倒入锅中。
15、加入适量清水（以浸泡没过小龙虾高度的水），加入适量盐和半勺白糖调味，烧开。
16、烧开后的米椒浸泡汁装出，冷却。
17、米椒浸泡汁和小龙虾都冷却后，将两者混合均匀。
18、切入一个柠檬片，放入小龙虾中拌匀。
19、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时即可，吃上冰爽入味的米椒小龙虾了。