1、主料:鸭腿2只、豆角200克、米饭1碗 。
2、调料:食盐适量、冰糖适量、味精适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、水适量 。
3、鸭腿洗净 , 切块备用 。
4、锅里边不用放油,直接将鸭肉块倒入其中 。
5、丢几根葱姜丝进去,小火慢慢煸炒 。
6、淋入一勺料酒 。
7、炒至鸭肉开始发白变色时 , 倒入生抽适量,令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可 。
8、丢入一颗八角,不要多,多了调料味太重,会掩盖肉本身的香气 。
9、一勺盐 。
10、倒入温开水 。
11、水量以淹没鸭肉为准 。
12、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下 , 大概3、5分钟后,待水分略微减少一点后,将摘好的豆角倒入 。
13、将干辣椒段也丢进去几颗 。
14、盖上锅盖,转中小火焖制 。
15、大概6、7分钟后,揭开锅盖,可以看到锅里的水差不多快没了,用筷子扎一下鸭肉,如果能扎透,说明鸭肉基本熟了,调入一勺味精,翻炒均匀 。
16、准备剩米饭一碗 。
17、将剩米饭倒入锅中 。
【腊肉土豆焖饭的做法 豆焖饭的做法】18、用锅铲翻炒均匀,如果颜色不够的话,可以少来一点老抽上上色,味道就非常棒了!盖上锅盖 , 继续焖上2、3分钟,一锅香喷喷的豆角饭就做好了 。
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