【鲫鱼烧土豆制作方法 鲫鱼烧土豆制作方法大全】1、食材：鲫鱼400克、土豆40克、葱2克、辣椒16克、生抽2克、盐2克、花椒10克、豆瓣酱2克 。
2、帮鲫鱼洗个澡，要洗干净那种 ， 切几刀，刀口上码上盐，料酒，和姜片 。放半个小时 。
3、土豆切条，炒料准备好 。
4、土豆条直接下油锅炸金黄捞起备用 。
5、鲫鱼也要下油锅炸 ， 两面金黄 。（为了防止鲫鱼粘锅，可以在鲫鱼表面摸上少许淀粉），鲫鱼要用大火炸，只翻一次面，防止把鱼弄坏 。炸好后起锅备用 。
6、刚刚炸鱼的油里放入豆瓣酱炒香，再加入备好的辣椒等料，炒香 。再把鱼放入，加入半碗水 ， 加生抽 。
7、大火煮 ， 水少一半的时候一定要给鱼翻个面，全身入味，顺便加入土豆 。待水要完的时候加入淀粉收汁即可 。
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