1、材料：莴笋200克、干辣椒、姜、花椒、盐 。
2、莴笋去皮，削干净 ， 不要留下经络 。切成4mm厚薄的丝，不要太细 。用盐腌制几分钟，挤出水分，用清水洗一下 。沥干水分待用 。
【炝炒莴笋怎么做好吃 炝炒莴笋的做法】
3、干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的丝姜切成丝 。
4、锅中坐油，先小火烧至5成热，下姜、花椒辣椒丝煸炒出香味 。
5、转大火，迅速倒入莴笋丝，翻炒（动作一定要快） 。
6、放入盐调味，翻炒均匀 。
7、炒至莴笋断生，就可以起锅了 。
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