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麻薯曲奇的做法 制作麻薯曲奇的方法详解 (1)、将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里 。糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替 。
【麻薯曲奇的做法 制作麻薯曲奇的方法详解】(2)、搅拌至无干粉的状态 。
(3)、用筛网过滤一遍，口感会更加细腻 。
(4)、冷水上锅，大火蒸约20分钟 。记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品 。
(5)、放至温热后，加入10g无盐黄油 。
(6)、戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收 。
(7)、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用 。
(8)、把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里 。黄油请提前放在室温下软化 。
(9)、电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白 。
(10)、把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀 。
(11)、把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入 。可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替 。
(12)、用刮刀拌匀 。
(13)、分成20g一份的小剂子 。
(14)、把冷藏的麻薯取出，分成10g一份 。
(15)、把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯 。
(16)、裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的 。
(17)、在烤盘上隔开间距码好 。
(18)、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟 。每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可 。
(19)、出炉啦~

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