蕨粉白切鸡的做法 蕨粉白切鸡如何做


蕨粉白切鸡的做法 蕨粉白切鸡如何做

文章插图
蕨粉白切鸡的做法 蕨粉白切鸡如何做 (1)、鸡洗净 , 切下鸡爪 , 切去爪尖 。
(2)、蒸锅倒入半锅清水烧开 , 加入生姜片、葱、料酒 , 调入鸡粉、盐、味精 , 煮沸 。
(3)、手提鸡头 , 将鸡身浸入锅中 , 氽烫片刻提起控水 , 重复数次后再将整只鸡放入锅中 。
(4)、用小火煮20分钟 , 将鸡煮熟透 , 取出 。
(5)、放入冰水中浸没冷激2-3分钟 。
(6)、沙姜切末 , 加入少许鸡粉、白糖、盐、味精、香油 , 拌匀 。
(7)、锅中倒入少许花生油 , 烧至六七成热 。
(8)、用锅勺将热油淋入沙姜末中 , 制成蘸料 。
【蕨粉白切鸡的做法 蕨粉白切鸡如何做】(9)、熟鸡冷激好后取出 , 均匀抹上香油 , 改刀斩块 。
(10)、装入盘中 , 与蘸料一同上桌即成 。