怎样学做蛋糕做蛋糕的步骤 _生活百科

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怎样学做蛋糕做蛋糕的步骤 (1)、打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）。
(2)、搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘，预热烤箱170度。
(3)、混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀。
(4)、在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟，烤好倒扣放凉备用
(5)、果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）
(6)、滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用，戚风蛋糕脱模切片备用。
(7)、淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20% ，打至7~8分发（出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）。
【怎样学做蛋糕做蛋糕的步骤】(8)、蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程，蛋糕裱花以及表面装饰。

怎样学做蛋糕 做蛋糕的步骤

怎样学做蛋糕做蛋糕的步骤