高压锅做蛋糕的方法 制作的步骤是啥


高压锅做蛋糕的方法 制作的步骤是啥

文章插图
高压锅做蛋糕的方法 制作的步骤是啥 (1)、蛋黄、蛋清分离,分别放进两个无油无水的大盆里;冲牛奶,四勺奶粉125ml水 。最好用液体奶,没有液体奶,用奶粉代替 。处理蛋黄:蛋黄压碎,放入三分之一白糖,牛奶、25g炼乳,植物油,搅拌均匀,糖融化 。筛入面粉和玉米淀粉 。注意搅拌的时候不要画圈,要上下左右翻 。
(2)、打发蛋白 。这是个力气活,如果有电动打蛋器最好了,如果没有,用手动打蛋器也可以,会很累 。如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以 。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖 。
(3)、打到泡沫细腻放入剩下的一半糖 。打到有纹路了放入剩下所有的糖 。到挑起一块蛋白拉出一个尖尖的三角,并且三角的尖保持直立不弯曲就好了 。盆子竖起来了,也不会滑动 。
(4)、放一半蛋白到蛋黄糊中,拌匀后再放另一半,然后搅拌均匀 。注意搅拌的时候上下左右不能转圈,不要把蛋白沫压掉了 。
【高压锅做蛋糕的方法 制作的步骤是啥】(5)、按蛋糕键 。保温后取出来 。拿牙签插进蛋糕里,带出来的蛋糕末是湿湿的,牙签也湿湿的,轻轻触摸蛋糕表面也是湿润的,而且很软,不成形说明没做好,可以把蛋糕轻轻翻过来再放进锅里加热15分钟 。