贵妃鸡翅,相传入宫后深受唐玄宗的宠幸,被封为贵妃后,某天因一次失宠,倍感失落,在百花亭独饮,京剧艺术家据此演义《贵妃》醉酒这出戏,后来厨师受到这件事的启发,创造了“贵妃鸡翅”一菜 。
制作时间:15分钟
难易程度: 一般
口味:微甜
分类:煮菜
主食材:鸡翅300克
辅料:料酒1勺,生姜1块,红酒20毫升,番茄酱10克,大葱半根
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步骤:
1、大葱半根切葱丝;
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2、姜1块切姜丝;
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3、鸡翅洗净,背面划2刀;
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4、放入盐1勺;
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5、料酒1勺
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6、腌制半小时;
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7、锅内放入适量油,油温烧至七成热;
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8、放入鸡翅;
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9、煎至表面变黄盛出;
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10、锅中倒入适量油,油温烧至七成热;
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11、放入葱姜丝炒香;
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12、放入鸡翅;
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13、白糖1勺;
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14、放入盐1勺翻炒;
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15、倒入红酒没过鸡翅大火煮开;
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16、放入番茄酱10克;
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17、转中火煮5分钟;
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18、大火收汁;
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19、放入鸡精1勺调味即可 。
【贵妃鸡翅的做法】
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