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大盘鸡制作教程 大盘鸡的做法 (1)、食材：三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油 。
(2)、鸡清理干净后斩成小块 ， 用开水焯烫一下去除血水和脏东西 ， 干辣椒切段 ， 葱姜切片 。
(3)、锅里放两大勺油 ， 油温热后放入花椒 ， 小火炸出香味后捞出 。
(4)、放1大勺糖进去 ， 快速搅拌使糖融化；当糖慢慢成焦黄色后 ， 将鸡块倒入迅速翻炒 。
(5)、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒 ， 并加入1小勺的酱油翻炒均匀 。
(6)、往锅里倒入啤酒没过鸡肉 ， 啤酒挥发快要多倒一些 。
(7)、加入两个八角和一块桂皮 ， 大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟 ， 其间要开锅看下 ， 锅如果要烧干了就再加点啤酒 。
(8)、土豆去皮切块 ， 鸡肉炖至八成熟 ， 加入适量盐调味 ， 将土豆块倒入锅中翻炒均匀 。
【大盘鸡制作教程 大盘鸡的做法】(9)、继续炖15分钟左右 ， 等土豆也炖熟了 ， 加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 。

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