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蒸馏酒技术是在元朝时期传入中国的 。当时 ， 蒙古人远征中亚、西亚和欧洲 ， 使得西方的蒸馏酒法传入中土 。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：盖烧酒名酒露 ， 元初传入中国 ， 中国人无处不饮乎烧酒 。
蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料 。制作过程为先经过酿造 ， 后进行蒸馏后冷却 ， 最终得到高度数的酒精溶液饮品 。
蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质 。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麦类马铃薯等 。
【蒸馏酒技术哪年传入中国】我国古代文献中蒸馏酒的称谓主要有：烧酒、烧春 ， 始用于唐代 ， 但是唐代所说的烧酒、烧春是否指蒸馏酒还有争论 。

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