1.看外观:看新鲜扇贝的外观 。优质扇贝外观完整 。当在打开状态下触摸时，它们会关闭，但它们不能 。一般死扇贝是没有反应的 。不要买它们 。另外，尽量选择外观干净的产品 。
2、看颜色:看新鲜扇贝的颜色状态，一般从这一点还是很好鉴别的 。然后新鲜的扇贝和贝壳是黄褐色或浅黄褐色，有光泽 。不新鲜的扇贝一般呈灰黄色或淡绿色，无光泽 。
3.看性别:再看新鲜扇贝的性别 。因为公扇贝和母扇贝的特点不同，所以母扇贝比公扇贝味道更鲜美 。扇贝开合肌附近的内脏颜色为红色，即内部有橘红色月牙的母扇贝 。闭孔内肌附近的内脏呈白色，即雄性扇贝，内部有乳白色的月牙状奶油 。
4.看肉质:肉质的好坏直接影响其新鲜度，所以新鲜的扇贝肉有弹性，不黏腻 。如果是暗沉有弹性的，会觉得黏黏的 。更好不要买 。
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