农药残留快速检测方法有哪些( 二 ) _蔬菜

生化反应原理：速测卡中的胆碱酯酶（白色药片）可催化靛酚乙酸酯（红色药片）水解为乙酸与靛酚，由于有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的显色发生改变。因此，根据结果颜色的深浅，即可判断样品中有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
简述农药残留检测前处理步骤及检测方法
检测前处理程序经典的农药残留分析步骤通常是:水溶性溶剂提取- 非水溶性溶剂再分配- 固相吸附柱净化- 气相或液相色谱检测。其中提取和净化是前处理部分,样品前处理不仅要求尽可能完全提取其中的待测组分,还要尽可能除去与目标物同时存在的杂质,避免对色谱柱和检测器等的污染,减少对检测结果的干扰,提高检测的灵敏度和准确性。农药残留检测技术农药残留量检测是微量或痕量分析,必须采用高灵敏度的检测技术才能实现。自20世纪50年代,各国科学家就开始研究农药残留的检测方法。常规检测的分析方法有光谱法、酶抑制法和色谱法。1、光谱法光谱法是根据有机磷农药中的某些官能团或水解、还原产物与特殊的显色剂在特定的环境下发生**、磺酸化、络合等化学反应,产生特定波长的颜色反应来进行定性或定量测定。检出限在微克级。它可直接检测固体、液体及气体样品,对样品前处理要求低、环境污染小,分析速度快。但是,光谱法只能检测一种或具有相同基团的一类有机磷农药,灵敏度不高,一般只能作为定性方法。2、酶抑制法酶抑制法是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱的活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的积累,影响正常神经传导,使昆虫中毒致死这一昆虫毒理学原理进行检测的。3、色谱法色谱法是农药残留分析的常用方法之一,它根据分析物质在固定相和流动相之间的分配系数的不同达到分离目的,并将分析物质的浓度转换成易被测量的电信号(电压、电流等) ,然后送到记录仪记录下来的方法。主要有薄层色谱法、气相色谱法和高效液相色谱法。4、快速检测技术常见的有化学速测法、免疫分析法、酶抑制法和活体检测法等。化学速测法，主要根据**还原反应，水解产物与检测液作用变色，用于有机磷农药的快速检测，但是灵敏度低，使用局限性，且易受还原性物质干扰。免疫分析法，主要有放射免疫分析和酶免疫分析，最常用的是酶联免疫分析（ELISA），基于抗原和抗体的特异性识别和结合反应，对于小分子量农药需要制备人工抗原，才能进行免疫分析。酶抑制法，是研究最成熟、应用最广泛的快速农残检测技术，主要根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酶的特异性抑制反应。活体检测法，主要利用活体生物对农药残留的敏感反应，例如给家蝇喂食样品，观察死亡率来判定农残量。该方法操作简单，但定性粗糙、准确度低，对农药的适用范围窄。参考资料来源：百度百科-农药残留检测
蔬菜大量农药是否真的能吃，怎么检测得出来？
蔬菜中的农药分二种一种叫内吸性农药，一种叫触杀性农药，触杀性农药去皮浸泡是有作用的，也不赞成用盐水有些农药和盐接触反而更毒。而内吸性农药靠浸泡是没有任何意义的。一般的检测手段是检测不出的。教你二个方法：第一个方法找个白血病人他吃后二小时内不吐，说明这个菜就是健康的，至少绿色级以上。第二个方法就是自己通过看、摸、闻、烧、吃来鉴别，具体如下：
1. 看：太漂亮的蔬菜水果都做过手脚，保鲜剂、化肥超标、杀虫剂、杀菌剂的合成物能不漂亮吗？正宗有机健康食品，外观都不怎么样，有虫洞有黄斑有黄叶边，叶子菜很多没多少时间就显的萎萎的（不用保鲜剂的原因）。