制作时间： 20分钟
难易程度：一般
口味：微酸
分类：汤
主食材：鲈鱼500克、番茄2个
辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；
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2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；
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3、鱼骨切成小段；
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4、调入盐1勺；
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5、胡椒粉1克；
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6、料酒1勺；
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7、鸡蛋清1个；
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8、拌匀后放入淀粉1勺；
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9、腌制20分钟；
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10、番茄顶部花十字；
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11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；
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11、捞出放入凉水中 。去皮，切丁；
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12、泡椒5个切碎；
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13、小米椒2个切圈；
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14、蒜2瓣切片；
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15、大葱半根切段；
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16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
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17、放入切好的泡椒；
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18、葱段；
【番茄酸汤鱼的做法】
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19、姜蒜片炒香；
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20、加入番茄丁炒至软烂出汁；
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21、放入番茄酱20克；
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22、小米椒圈；
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23、蚝油1勺；
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24、糖1勺；
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25、盐1勺；
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26、翻炒均匀；
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27、倒入清水适量
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28、煮开后换小火焖煮5分钟；
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29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；
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30、煮至鱼片变色；
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31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；
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