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烧鱼如何做 烧鱼做法步骤 (1)、准备用料 。鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱 。
(2)、鲫鱼清洗干净 ， 在鱼身上划几刀 ， 两面都要划 。
(3)、加料酒 ， 少许盐 ， 姜丝抹匀 ， 腌制二十分钟左右 。
(4)、姜蒜切末 ， 蒜多一点 ， 花椒一小把 。
(5)、锅里油烧热 ， 稍稍多一点 ， 煎的时候鱼皮就不容易破 ， 煎至两面金黄 。
(6)、捞出来备用 。
(7)、留底油 ， 倒入姜蒜末 ， 花椒爆香 。
(8)、放入一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 炒香 。
【烧鱼如何做 烧鱼做法步骤】(9)、加差不多两小碗水 ， 大火烧开转小火加适量盐 ， 少许白糖 ， 少许胡椒粉和鸡精调味 。
(10)、盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去 。
(11)、盖上盖子小火焖煮五分钟左右 ， 开盖把鱼身翻一面 ， 在煮三五分钟 ， 用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味 。最后把鱼盛出来放盘子里即可 。

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