【如何把豆腐煎的外酥里嫩 怎么把豆腐煎成当中空心窍门】1、切好的豆腐块放进油锅炸时，刚下锅的时候油温要掌握在120度，当豆腐炸到定型的时候 ， 我们要把豆腐块捞出来冷却一下，然后又放到180度的油锅里，这样炸出来的豆腐块才是空心的，口感也很好 。
2、炸的时候油温一定不要太高，要把豆腐炸透 ， 软软的中间就是空心的，炸出来的豆腐块不要堆着放，这样会压变形 。
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