1、鲢鱼1条、盐5克、姜10克、蒜10克、葱10克、醋10克、淀粉30克、料酒20克、白糖20克、鸡精5克、油100克、生抽10克、豆豉酱20克、花椒粉10克、生菜30克、红泡椒酱20克 。
2、姜切末备用,蒜切末备用,葱切葱花备用,切下鱼头鱼尾,鱼身剁成块备用,碗中加入淀粉,倒入水 , 搅拌均匀备用,鱼段中加入盐、料酒、淀粉水,抓拌均匀 。
4、热锅加90克油,油温四成热 , 放入鱼段,翻炒至变色,倒出备用 , 锅中加入10克油,再加入豆豉酱、红泡椒酱、姜末、蒜末,炒香后加水,放入鱼头、鱼尾、鱼段,加入糖、花椒粉、生抽、醋,搅拌均匀,盖上锅盖小火慢煮10分钟 。
【鲢鱼怎么烧好吃 千岛湖鲢鱼怎么烧好吃】4、待汤汁浓稠时,放鸡精,搅拌均匀后出锅,盘底铺生菜,浇上汤汁 , 最后撒上葱花即可,完成 。
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