拉面汤如何做 拉面汤做法


拉面汤如何做 拉面汤做法

文章插图
拉面汤如何做 拉面汤做法 (1)、原料:大块牛肉带骨(五斤),青萝卜(一根),油泼辣子(适量),蒜苗一把,香菜适量,葱两根,花椒适量,核桃仁适量,胡椒适量,姜片三片,桂子适量,白扣适量,糖50g,盐四勺
(2)、熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加入大块牛头骨,腿骨、棒骨、排骨 。
(3)、葱、蒜苗、香菜洗净,切成碎 。青萝卜洗净切成片(切厚一点) 。
(4)、青萝卜先用冷水上锅煮开,捞出备用 。
(5)、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,糖、再放入一点鸡精 。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握 。
(6)、打开锅盖后,牛肉汤的颜色已经很好,变成浅褐色的,味道也很清香,就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里,牛肉汤与清水的比列为:3:1 。然后,进行调味,依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道,开大火煮开 。
【拉面汤如何做 拉面汤做法】(7)、关小火熬煮着一小时,即可 。