豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵


豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵

文章插图
豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵 (1)、豌豆2500克,小麦2500克,小米面粉少许 。
(2)、将豌豆与小麦混合,磨成细面 。将混合面粉.1000克加冷水350克和成硬面团,用大擀杖反复轧匀,揉光 。盖湿洁布稍饧 。
(3)、面团饧约30分钟后上案,揉成长方形块压扁,撒米面面扑,用大擀杖从四角擀起,制法同擀面条,将面团擀成比有光纸还薄的大面片越薄越好 。
【豆面捏钵 怎样制作豆面捏钵】(4)、然后撒匀面扑,切成面条,长度不能小于1.6米,下开水锅煮熟捞出即可 。
(5)、亦可晒干扎成小把长久存放,随食随煮,食时可浇以各种荤素浇头,特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等,味感尤鲜 。还可配以各种汤料,做成汤面 。